东江北京pk赛车开结果盐鸡的做法

2019-03-07 16:51

更新于:2018-05-10 珍藏 13293 次/458 人做过这道菜 分享东江盐鸡的做法 东江盐鸡的简介及特色 色微黄、皮爽肉滑,骨香味浓。 分类标签 粤菜分类养分不良食谱分类月经不调食谱分类肢寒畏冷食谱分类咸美味 菜品口胃 食材明细 鸡1500克姜10克小葱10克香菜20克八角3克粗盐30克盐13克味精4克香油2克沙姜3克猪油(炼制)30克动物油15克 东江盐鸡的做法细致步调 1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 2. 每碟插手猪油适量,作佐料用; 3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 4. 把纱纸一张刷上动物油待用; 5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,北京pk赛车北京pk赛车在翼膊两边各齐截刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; 7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,插手姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火?(焖)约10 分钟; 9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不成揭盖,再?10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 10. 将鸡的皮和肉别离撕成片状,鸡骨折散,插手味汁拌匀; 11. 以骨垫底,肉置两头,皮盖在上面,砌成鸡的外形; 12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。 东江盐鸡的做法小贴士 制造要诀: 1. 本菜需用纱纸2张; 2. 因有用粗盐?鸡的过程,需预备粗盐2500克; 3. 盐鸡工艺有三,非论用那种制法,吃盐鸡时佐以沙姜油盐,味道愈加香美; 4. 盐法:是正宗的保守制法,如本书所载,成品色味具有盐鸡的各类长处,但微带氯的特殊气息; 5. 气法:将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔表里。蒸15 至20分钟,此法快速便当,肉香也滑,但不敷爽口; 6. 水法:把鸡放在热汤内浸熟后,撕离骨,肉、皮用麻油,精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟。此法肉滑皮爽,但香味稍次于保守盐鸡。 东江盐鸡的养分阐发 鸡肉 鸡肉卵白质含量较高,且易被人体接收入操纵,有加强体力,强壮身体的感化。 ... 一般人群均可食用,白叟、病人、体弱者更宜食用。1. 伤风发烧、...细致引见 鸡肉菜谱:鸡肉暖锅八宝辣酱咖喱鸡肉丸配草莓酱更多做法> 香菜 香菜中含有很多挥发油,其特殊的香气就是挥发油分发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因而在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的奇特功... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...细致引见 香菜菜谱:香菜肉丝土豆烧豆腐凉拌香菜更多做法>


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